Verjus

Beschreibung
Aus dem mittelfranzösischen Verjus "grüner Saft" oder mittelalterlich: Agrest, ist ein saurer Saft, der durch das auspressen unreifer Trauben erzeugt wird. Verjus ist deutlich milder als Essig sowie Zitrone und stellt eine kulinarische Alternative dar. Der saure Saft wird zum verfeinern von Saucen, Fisch, Eintöpfen, Salaten, Desserts oder als Essenz im Sauerkraut verwendet. Sauerbraten findet seine Vollendung durch dieses interessante Produkt. Der Orleans ist eine 100 Jahre alte Rebsorte, die wieder am Roten Hang kultiviert wird. Die Trauben werden in einem Stadium von Hand geerntet, in dem sie noch nicht ganz reif sind. Die Beeren eignen sich am Besten, wenn sie mit der Saftbildung begonnen haben. Die noch unreifen Trauben werden ausgeepresst. Nach dem Prozess wird der Saft zur Fertigstellung gefiltert. Er ist basisch, gesund, ohne Zusatzstoffe, histamin- und allergenfrei. Der Saft wird auch traditionell als Verdauungshilfe und Heilmittel angesehen.

Allgemeine Infos
Nach Anbruch gekühlt lagern und innerhalb von sechs Wochen verbrauchen

Zutaten
Verjus wird rein aus Trauben und ohne jegliche Zusätze oder Zutaten hergestellt und ist somit bestens für eine vegetariche oder vegane Ernährung geeignet

Herkunft
Weingut Gehring
Außerhalb 17
55283 Nierstein